葡萄糖是自然界分布广且为重要的一种单糖(不能水解的多羟基醛或多羟基酮),葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物,构体血糖的80%。植物可通过光用产生葡萄糖。果糖也是一种单糖,在许多食品中存在,蜂蜜、水果、瓜类,以及一些根类蔬菜,如甜菜、土豆、萝卜、洋葱等含有果糖。
葡萄糖用作水质稳定剂,其优表现在:
⑴葡萄糖具有明显的协调效应,适用于钼、硅、磷、钨、亚盐等各种配方,由于协调效应影响,缓蚀效果大大提高;
⑵葡萄糖与一般缓蚀剂相反,缓蚀率随温度升高而增加;
⑶葡萄糖阻垢能力技术要求对钙、、铁盐具有很强的络合能力,特别对Fe3+有较好的螯合作用;
(4)葡萄糖作为循环冷却水缓蚀阻垢剂,是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的,可达到灭公害的作用;
(5)葡萄糖在污水处理中作为污泥营养源,比尿素来得快。
污水处理调试期间投加葡萄糖等是为了提供碳源,这是为了更好的培养,提高污水的可生化性。污水处理中作为污泥营养源,比尿素来得快,若运行的系统中COD、BOD不足以供给菌种生长繁殖的话,就需要另外投加,以防污泥老化,生物活性降低。
葡萄糖食品行业的应用广泛:
⑴糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、焙烤食品滋补液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中使用可替代白沙糖(甜度为砂糖的60%—70%),改善产品的口感,提高产品质量,降低生产成本,提高企业的经济效益。
⑵葡萄糖吸湿性高,用于糕点、焙烤食品等食品中,保持产品松软,保质期长,增加食品的口感。
⑶葡萄糖的冰点低,用于饮料、泠食生产中,生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
工业葡萄糖具有以下特点:
本品为白色结晶性粉末,产品纯度
实现了分子过滤,把小分子的葡萄糖分子滤过,把大分子的多糖全部截留,使葡萄糖纯度达;
简化传统工艺的多道工序,完全取消了活性炭和助滤剂的使用,EU值远远低于国内外现有标准的;
分离纯化糖液效果好、滤速快、纯度高;
生产上闭路循环、对环境无污染,产品质量好、稳定,无批次差别。
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