青州无水柠檬酸

用于灭菌
柠檬酸与80℃温度联合效果具有良好杀灭芽孢的效果，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的芽孢。享有西餐美誉的柠檬具有很强的灭菌效果，对食物卫生很有优点，再加上柠檬的清香气味，人们向来喜爱用其制作凉菜，不只美味爽口，也能增进胃口。
柠檬酸又称枸橼酸，是一种**化合物，外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150度失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液ph值约为8。

基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，要注意补钙，多喝生奶和鱼头以及鱼骨汤等，以免导致血钙不足而影响健康，、胃酸过多，龋齿和糖尿病患者不宜经常食用。不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。乳制品行业里配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。

此外柠檬酸调节胃排空速度，酸性食糜进入小肠后通过对小肠壁的化学，使之分泌异胃素，凡反射性抑制胃运动，减慢胃排空速度和食物在肠道内移动速度，了食物在胃内的停留时间，使食物与胃液和唾液等消化液充分混合，有利于食物中营养物质的消化吸收。柠檬酸促进矿物质的吸收，柠檬酸在降低胃肠道内容物的pH值的同时，还能与一些矿物质元素形成易被吸收利用的络合物。柠檬酸是饲料抗氧化剂的增效剂，其作用机理是对饲料金属离子有封锁作用，使其不能起催化氧化反应的作用。

由于制备柠檬酸的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何限制，可认为该品属于无。不过，枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。在上采取新鲜血液时,柠檬酸就作为抗剂。
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